炸排骨的做法

 

煮鍋、炒鍋

1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水，泡的時候可以放上蔥姜�！　�

2、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓腌�！　�

3、脆炸粉倒在盤子里，拌上十三香粉，雞蛋打散�！　�

4、取腌好的排骨，先裹脆炸粉�！　�

5、再粘上蛋液�！　�

6、再裹一層脆炸粉。

7、　　逐一裹，放在盤子里，如果喜歡厚厚的脆皮，可以再重復一次5和6.　　　　

8、油鍋燒熱后，下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色，

9、出鍋淋油。全都炸完后，將油溫稍稍的降了降，再復炸一次。吃時配上蕃茄醬或者其它醬，很美的。

【炸排骨】酥香美味的大排骨　　那天，女兒要吃的是炸雞腿，可是米媽太忙了，忙得沒有時間出去買雞腿，靈機一動，炸排骨吧，至少可以應付一下，不然小妞妞回來了，點的菜都沒有做，會不開心的�！　∶仔℃こ３８鷭寢岦c菜，特別好的是只要是她自己點的菜，做了都特別喜歡吃�！　≌ㄅ殴歉�炸雞腿還是有區別的，排骨肉肉比較少，不象雞腿那樣可以大口大口的吃肉，但也很有啃頭呢！　　彤妞兒和米妞兒都特別愛吃。

這個是生炸排骨，如果有時間，可以先把排骨鹵煮入味兒 后再行炸制，出來也特別好吃。
脆炸粉可以在超市買到，如果沒有，用玉米淀粉也是可以的。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜于氣血不足，陰虛納差者。