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        蓮藕排骨湯的做法

        蓮藕排骨湯的做法

        更新時間:2019-10-20

        菜譜名稱:蓮藕排骨湯

        菜譜序號:13992

        主料

        排骨(350克)

        輔料

        蓮藕(一節)

        廚具

        煮鍋

        步驟

        蓮藕排骨湯的做法步驟:1

        1、準備好材料。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:2

        2、鍋中加水,放入姜片和蔥白。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:3

        3、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:4

        4、綽好水的排骨用清水洗凈,控水。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:5

        5、砂鍋中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:6

        6、蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:7

        7、把蓮藕切成滾刀小塊。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:8

        8、半小時以后,把蓮藕加入排骨湯中。

        蓮藕排骨湯的做法步驟:9

        9、蓋上蓋子,繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。

        菜譜簡介

        中醫認為,秋冬季不但要有足夠的能量抗寒御病,還要貯存體力,為來年的春生夏長做好準備。所以,在秋冬季節里最宜飲用溫暖而營養的湯水。蓮藕的營養價值很高,具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道,清熱消痰、補血養顏的功效,而且還能夠有效的健脾胃,是秋冬之季很好的一款湯,適合經常食用。

        小訣竅

        詩心片語:
        1:排骨綽過水,燉出來的湯更清甜。
        2:水要一次加好,不建議中途加水。
        3:砂鍋煲的湯味道更好,不建議用高壓鍋。
        4:可以在關火前10分鐘,加入少許枸杞。

        小常識

        排骨做法技巧

        1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

        2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

        3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

        排骨的作用

        滋陰潤燥;

        益精補血;

        適宜于氣血不足,陰虛納差者。

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