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        西紅柿雞蛋湯的做法

        西紅柿雞蛋湯的做法

        更新時間:2019-10-13

        菜譜名稱:西紅柿雞蛋湯

        菜譜序號:14233

        主料

        西紅柿(1個),雞蛋(1個)

        輔料

         

        廚具

        煮鍋

        步驟

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:1

        1、西紅柿洗凈。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:2

        2、切成滾刀塊。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:3

        3、蔥、姜、蒜切碎。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:4

        4、雞蛋磕到碗里。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:5

        5、把雞蛋攪拌均勻。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:6

        6、鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:7

        7、放入西紅柿翻炒。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:8

        8、添加少許涼水和鹽。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:9

        9、開鍋后倒入雞蛋液片刻,放入雞精和香油,即可出鍋。

        西紅柿雞蛋湯的做法步驟:10

        10、盛入碗中。

        小常識

        西紅柿做法技巧

        1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

        2.青色未熟的西紅柿不宜食。

        3.烹調時不要久煮。

        4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

        西紅柿的作用

        1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

        2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

        3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

        4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

        5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

        6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

        雞蛋做法技巧

        1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

        2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

        3.炒雞蛋不需放味精;

        4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

        雞蛋的作用

        雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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