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        家常豆腐的做法

        家常豆腐的做法

        更新時間:2019-10-16

        菜譜名稱:家常豆腐

        菜譜序號:23873

        主料

        豆腐(300克),胡蘿卜(適量),蒜苗(4棵),香菇(2個)

        輔料

        油(2勺),咖喱粉(1勺),鹽(適量)

        廚具

        不粘鍋

        步驟

        家常豆腐的做法步驟:1

        1、香菇洗凈切成片。

        家常豆腐的做法步驟:2

        2、蒜苗摘洗干凈,切段。

        家常豆腐的做法步驟:3

        3、豆腐切成塊。

        家常豆腐的做法步驟:4

        4、豬肉切丁,胡蘿卜去皮洗凈切絲。

        家常豆腐的做法步驟:5

        5、豆腐煎至兩面金黃取出。

        家常豆腐的做法步驟:6

        6、鍋里留底油,加入肉丁煸炒。

        家常豆腐的做法步驟:7

        7、加入胡蘿卜絲煸炒。

        家常豆腐的做法步驟:8

        8、加入香菇翻炒。

        家常豆腐的做法步驟:9

        9、加入蒜苗翻炒。

        家常豆腐的做法步驟:10

        10、加入豆腐翻炒。

        家常豆腐的做法步驟:11

        11、咖喱粉用開水調開,加入適量鹽調勻。

        家常豆腐的做法步驟:12

        12、倒入鍋中炒勻即可。

        小常識

        豆腐做法技巧

        1.南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

        2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

        豆腐的作用

        益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

        胡蘿卜做法技巧

        一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

        2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

        3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

        4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

        胡蘿卜的作用

        腸胃不適、便秘、

        夜盲癥、

        性功能低下、

        麻疹、

        百日咳、

        小兒營養不良。

        胡蘿卜食用禁忌

        1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

        2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

        3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

        4.食時咀嚼時間不宜過短

        5.不可與紅白蘿卜同時食用

        6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

        7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

        8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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