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        雞蛋灌餅的做法

        雞蛋灌餅的做法

        更新時間:2019-10-16

        菜譜名稱:雞蛋灌餅

        菜譜序號:34640

        主料

        面粉(150克),雞蛋(3個),熱水(60克),涼水(30克),鹽

        輔料

        廚具

        平底鍋

        步驟

        雞蛋灌餅的做法步驟:1

        1、面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水揉成較軟的面團,醒置20分鐘

        雞蛋灌餅的做法步驟:2

        2、面團分成三等份,防粘墊抹少許油,將面團搟成橢圓形長片,再在表面抹上少許的油和鹽

        雞蛋灌餅的做法步驟:3

        3、將面片由上到下卷起

        雞蛋灌餅的做法步驟:4

        4、再將卷好的面團豎起來按扁

        雞蛋灌餅的做法步驟:5

        5、搟成大小適宜的薄餅

        雞蛋灌餅的做法步驟:6

        6、鍋中放適量的油,把餅煎制兩面金黃鼓起大泡泡,用筷子捅破一個口灌入事先準備好的蛋液

        雞蛋灌餅的做法步驟:7

        7、灌好的餅每面再煎一到到兩分鐘使蛋液凝固,透過餅外層可以看到里面黃色雞蛋

        雞蛋灌餅的做法步驟:8

        8、可以在做好的雞蛋灌餅上抹上一層喜歡吃的醬料(辣椒醬、豆瓣醬、花生醬等等)放上洗干凈生菜包起

        雞蛋灌餅的做法步驟:9

        9、美味的雞蛋灌餅就做好了,開始享用吧!

        小常識

        雞蛋做法技巧

        1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

        2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

        3.炒雞蛋不需放味精;

        4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

        雞蛋的作用

        雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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