紅燒肉的做法

花椒(適量)，八角(適量)，蒜瓣(適量)，姜片(適量)

炒鍋

1、將五花肉洗凈

2、鍋里加適量的水燒熱后，放入五花肉煮下

3、煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起來，切成塊備用

4、在鍋里加入油，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒

5、炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉塊微微出油了

6、然后倒入一大湯碗的溫水里面

7、在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，紅曲粉里面一起煮

8、蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右

9、快收干了，揭開過來，翻炒均勻就可以出鍋了

紅燒肉是最家常也是最受大家喜愛的一道菜，各家各戶都會做這道菜，但是做法會不太一樣，看舌尖上的中國里面介紹的兩種紅燒肉的做法就不太一樣，做出紅紅誘人的顏色，有用炒糖色的，用老抽的，還有用紅曲粉的，像我們家口味是不愛甜的，所以就用了紅曲粉來燒，顏色出來還真好看！

在煮的時候加入了老抽和生抽有咸味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點鹽或者生抽！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥