肉末茄子的做法

豬肉末(50克)

炒鍋

1、準備好所有的食材。

2、茄子洗凈切丁加少許鹽腌制片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子變軟撥在一邊，倒入豬肉翻炒至變色。

5、加入黃豆醬。

6、繼續翻炒至出香味。

7、加入醬油。

8、加入白糖繼續。

9、少加少許清水燒制片刻，再淋入水淀粉。

10、加入雞精，香油翻炒均勻關火。

茄子是少見的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘藍之類的了。自然界就是這么奇妙，這種奇奇怪怪顏色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更豐富的營養，茄子的紫色皮中含有非常豐富的維生素E和維生素P。茄子本身對于降膽固醇、保護心血管等等都有非常好的作用。 肉末醬茄子的做法雖然簡單，可也是需要用心。這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。

茄子切丁加少許鹽腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不變色發黑。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。