家常紅燒肉的做法

蒜(適量)

高壓鍋

1、五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。

3、將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加剛入沒過肉一指的涼水。

4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

5、往鍋里加入適量的鹽。

6、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音后，轉中小火燉15分鐘。

7、燉熟的肉里面加入大蒜。

8、加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。

為了讓肉燉的更軟糯，我用的是高壓鍋，肉香味美，還省了不少時間呢。

1. 高壓鍋燉肉的時候，等水燒開后，轉小火即可。
2. 燉肉的時間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質太爛，菜的品質會變差。
3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。
4. 除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對更健康些。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥